家事や仕事に追われて、料理に時間をかけられないけど、野菜はしっかり摂りたいもの。そんなときに便利なのが、料理ブロガー・スガさんのつくりおきです。
簡単につくれて日持ちするだけでなく、栄養たっぷりで体に優しいのが特徴。
「大のお酒好きにもかかわらず、健康診断の結果はいつもほぼオールA。すっぴんでも肌の調子がよく、疲れ知らずで、風邪もまったくひかない」というスガさんのつくりおきを教えてもらいました。
ブロッコリーで！糖質オフにもおすすめの一品
「ブロッコリーの焼きびたしのショウガ風味」は糖質が少なく、ショウガ入りで体も温まる優秀副菜。時間とともにうま味がグングンしみて、香ばしさも格別です。
●ブロッコリーの焼きびたしのショウガ風味
めんつゆとチューブのショウガを使うので、あっという間に完成！
チリメンジャコや干しエビ、赤唐辛子などを加えたり、トッピングにゴマをふってもおいしいです。
【材料（4人分）】
・ブロッコリー 1株
・A［かつお節小2パック（5～6g） 水1／2カップ めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1と1／3 ショウガのすりおろし（チューブ）大さじ1］
【つくり方】
（1） ブロッコリーは小房に分け、茎は硬い皮を除いて斜め薄切りにする。
（2） フライパンに（1）を入れ、フタをして中火にかけ、3分ほど焼く。フタを取ってざっと混ぜ、合わせたAを加える。火を止めて余熱で全体にからめる。
【保存期間】
冷蔵5日
冷凍1か月
野菜たっぷりつくりおき。根菜たっぷりのほっと温まる汁物
食物繊維がたっぷり摂れて温まる「肉入り根菜汁」はスガさんの大のお気に入り。鶏肉や根菜のだしが汁に溶け込んで、体にしみ入るおいしさです。
スガさんの食卓への登場回数がとても多い殿堂入りの一品です。
●肉入り根菜汁
根菜は皮つきのまま使いましょう。根菜そのものの甘味のあるよいだしが出て、おいしく仕上がります。油揚げや里イモ、レンコンなどを一緒に加えるのもおすすめです。
【材料（4人分）】
・鶏もも肉 1枚（約300g）
・大根 1／4本
・ニンジン 小1本
・ゴボウ 小1本
・A［だし汁4カップ（または水4カップ＋顆粒和風だし小さじ2） 酒大さじ2］
・B［しょうゆ大さじ1 塩小さじ1／2］
【つくり方】
（1） 鶏肉は小さめのひと口大に切る。大根、にんじんは皮つきのまま2～3mm厚さの半月切りにする。ゴボウは斜め薄切りにする。
（2） フライパンまたは鍋に（1）、Aを入れ、フタをして強めの中火にかける。煮立ったら底から混ぜ、途中アクを除きながら弱めの中火で9～10分煮る。Bで調味してひと煮する。
【保存期間】
冷蔵で4日
冷凍で1か月
簡単副菜で食物繊維をチャージ
切り干し大根を使った「お手軽煮物」は、不足しがちな食物繊維を補給できる、うれしい副菜。
調味料はごく控えめで、スガさんのリセットおかずのひとつです。
●切り干し大根のお手軽煮物
あと一品ほしいときにも、お弁当のおかずにも重宝します。
しょうゆは長く煮ると香りが飛んでしまうのであとから加え、ひと煮立ちのタイミングで火を止めるとおいしくできます。
【材料（4人分）】
・切り干し大根 60g
・ニンジン 1／2本
・油揚げ 1枚
・A［だし汁…1と1／2カップ（または水1と1／2カップ＋顆粒和風だし小さじ2／3） 酒大さじ2］
・しょうゆ 大さじ1と1／3
【つくり方】
（1） 切り干し大根はザルに入れて流水で洗い、絞らずにそのままおいておく。ニンジンは皮つきのまま4～5cm長さの細切りにする。油揚げは縦半分に切って1.5cm幅に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。
（2） フライパンに（1）、Aを入れて全体をならし、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火で7～8分煮、しょうゆを加え混ぜててひと煮する。
【保存期間】
冷蔵で5日
冷凍で1か月
料理をつくる時間はないけれど、おいしいごはんを食べたいし、栄養をしっかり摂りたい！ スガさんの新刊『
もっとラクする！ 一生使えるつくりおきBEST』（扶桑社刊）では、手頃な食材で簡単につくれて体に優しいレシピ158点を掲載しています。
メインおかずから副菜、スープ、おつまみと盛りだくさんです。ぜひ、毎日のごはんづくりに役立ててくださいね。
