フライパンひとつで野菜もお肉も！手間を省いたボリュームおかず

暑くても、野菜も肉もきちんと食べたいですよね。でも、毎日のことだからなるべく簡単につくれるものがうれしいもの。
そんなときは、フライパンひとつでできる「野菜たっぷりおかず」がお役立ち！　調理は3～4ステップとシンプルで、洗い物を少なくする工夫もこらしています。

夏にぴったり！ボリュームたっぷり野菜たっぷりおかず

●豚こまから揚げとカット野菜のユズコショウあえ

薄切りの豚こまは、切る手間も揚げる時間も短縮できる優秀スピード食材。さらにカット野菜を使ってボリューミーなカラフルおかずが完成です！

衣つけはポリ袋を利用するから洗い物も少なくてすみます。

【つくり方】

（1）　ボウルにAを入れて混ぜる。ポリ袋に豚肉、片栗粉を入れ、口を閉じて振って粉をまぶす。
（2）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて180℃に熱し、（1）の豚肉をほぐしながら入れる。菜箸で大きく混ぜながら2分ほど揚げる。
（3）　（1）のボウルに（2）を加えてからカット野菜を加え、さっとあえる。

●肉詰めパプリカ

ビタミンカラーのパプリカで元気をチャージ！　ピーマンより手軽に肉詰めがつくれます。

肉詰めにして蒸し焼くと、豪快なごちそうに。甘くてジューシーなおいしさを堪能あれ。

【つくり方】

（1）　パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、熱湯で5分ゆで、冷水に取って冷まし水気をふく。
（2）　肉ダネをつくる。ボウルにひき肉と塩を入れて練り混ぜ、混ぜ合わせたAを加えてさらに練り、タマネギを混ぜる。
（3）　パプリカに肉ダネを詰める。（1）の内側に小麦粉を薄くふり、（2）を等分して詰める。
（4）　フライパンにサラダ油をひき、の肉の面を下にして並べ入れ、弱めの中火にかける。フタをして12～15分蒸し焼きにし、上下を返して竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。器に盛り、ベビーリーフ、混ぜ合わせたBを添える。

●豚ひき肉と厚揚げの豆苗チャンプルー

豆腐の代わりに厚揚げを使って、水きりいらずで手間なし！

ひき肉は下味をつけておくと、パサつかずにパンチのある味わいに。コクを生かすため、厚揚げは油抜きなしでOKです。

【つくり方】

（1）　ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜ、さらにモヤシを加えてざっと混ぜる。
（2）　厚揚げは縦半分に切って1cm厚さに切り、塩少しをふる。豆苗は根元を落とし、長さを4等分に切る。
（3）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）、（2）の厚揚げを入れてひき肉をほぐしながら強火で4～5分炒める。カツオ節、豆苗、コショウを加えて大きく混ぜて軽く炒める。味を見て、たりなければ塩でととのえる。

（扶桑社刊）では、今回ご紹介したような、旬の野菜をボリューミーにおいしく食べられる時短レシピが満載！　ますます野菜がおいしい時期にお役立ち！　ぜひチェックしてみてください。