食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心がけています。今回の食材は「春雨」です。
ボリュームも味も満点！食欲そそるおかずレシピ
ボリュームたっぷり、赤い色味が食欲をそそるメインおかず。炒める際に、ナスやピーマンなどお好きな野菜をたしてもおいしくつくれます。ご飯の上にのせてどんぶりにするのもおすすめです。辛いのが苦手な人は豆板醤（トウバンジャン）を控えめにしてみてください。
●トマトとひき肉の塩はるさめ
【材料（2人分）】
- 豚ひき肉 200g
- ニンニク（みじん切り） 1片
- ショウガ（みじん切り） 1片
- ゴマ油 大さじ1
- A［塩小さじ1／3 豆板醤小さじ1／3］
- B［食塩無添加濃縮還元トマトジュース200mL 水100mL 料理酒大さじ2 しょうゆ小さじ2］
- 緑豆春雨 40g
【つくり方】
（1） 春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切っておく。
（2） フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ニンニクとショウガを端によせ、あいたところに豚ひき肉を加える。少し火を強めてあまり崩しすぎないように炒める。
（3） Aを加え、全体をなじませるようにしてさっと炒める。
（4） Bを加え、煮立ったら春雨を加える。フタをせず3分中火で煮込んだら、少し火を強めて一気に煮詰める。味をみて塩（分量外）で調えてでき上がり。
長谷川あかりさんの最新刊『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社刊）が好評発売中。夏に食べたい薬味、レモン、ハーブのレシピをはじめ、へとへとなときにもつくれる「限界丁寧ごはん」や、おすすめのパンとバター、名店で習うタコス、旅行バッグの中身紹介など、食、ライフスタイルにまつわる読み物が満載。本連載で紹介してきたレシピも掲載されています。
