暑い季節にぴったりな、お酢を使ったさっぱり味のおかずを、人気料理家の長谷川あかりさんに教えてもらいました。酸っぱすぎない爽やかな酸味なので、酢が苦手な人でも大丈夫！ 家族みんなで楽しめます。
簡単なのにおいしくておしゃれ！「鶏胸肉のトマトチーズマリネ」
「ご飯にもパンにもよく合います。冷蔵庫で2日ほど日もちするので、つくりおきにも、おもてなしにもいいですね。余りがちな粉チーズをぜひ活躍させてください（笑）」（長谷川あかりさん）
●鶏胸肉のトマトチーズマリネ
【材料（2～3人分）】
- 鶏胸肉（皮なし） 1枚（250g）
- トマト 1個（150g）
- 塩 ひとつまみ
- 片栗粉 大さじ1
- タマネギ 1／2個
- A［酢、粉チーズ各大さじ2 オリーブオイル大さじ1 砂糖小さじ2 塩小さじ1／2 粗びきコショウ（黒）適量］
【つくり方】
（1） 鶏肉は2等分に細長く切ってからそぎ切りにする。塩をまんべんなくふり、片栗粉をまぶす。タマネギは繊維に沿って2mm厚さの薄切りにする。
（2） トマトはヘタを除いて1cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
（3） 鍋に湯を沸かし、（1）のタマネギをサッとゆでてザルに上げ、ペーパータオルでしっかりと水気を除く。続けて同じ湯で鶏肉を4～5分ゆでてザルに上げる。
（4） （2）のボウルに（3）を加え、よく混ぜ合わせる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
使い勝手抜群！リサ・ラーソンの大容量保冷バッグ
好評発売中の『cookpad plus クックパッドプラス 2025年夏号』（扶桑社刊）では、長谷川あかりさんのさっぱり酢のおかず」を特集。夏にぴったりなお酢を使った簡単レシピをご紹介しています。
巻頭特集は「夏の殿堂入りベストレシピ」。復刊5周年を記念し、殿堂入りレシピを中心に人気レシピを大公開！ 夏野菜の人気おかずからサラダ、おつまみ、レンチンおかず、どんぶりまで…夏に食べたいレシピをたっぷりご紹介します。
ほかにも「ワタナベマキさんのむくみ解消スープ」をはじめ、人気連載「Kis-My-Ft2横尾渉さんの君のためのワタルごはん」「mayumillionさんの簡単なのにほめられレシピ」「発酵マイスター・榎本美沙さんのぱぱっと“ととのえごはん”」…と読み応えたっぷりの1冊となっています。
さらに、夏号の付録は、長谷川あかりさんもおすすめの「リサ・ラーソン「はりねずみ3兄弟」ボックス型の大容量保冷バッグ」。スウェーデンの陶芸家リサ・ラーソンが「はりねずみ3兄弟」の最初の作品を出してから、今年で生誕15周年！ クックパッドプラス【復刊5周年Special付録】として、この「はりねずみ3兄弟」のイギー、パンキー、ピギーの総柄がかわいらしい、大容量の保冷バッグになりました。
2Lのペットボトルも5本入る高さ＆ビッグサイズで、生地も丈夫なため食材や飲み物がたくさん入る！ 長方形の安定感がある仕様なので、自転車の買い物カゴにもすっぽりおさまります。買い物にもレジャーにも、これからの暑い季節に大活躍間違いなし。保冷バッグのファスナーには、引き手に3兄弟のイギーのチャームが2つもついていて、とてもキュート。使うたびに心くすぐられます。
