食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心がけています。今回の食材は「豆腐と納豆」です。
リセットごはんにもぴったり！高タンパクスープ
滋味あふれる、高タンパクの白いスープ。食べすぎた翌日のリセットごはんにもおすすめです。トッピングの「粉山椒」は、じつはコショウ代わりになんでも使える万能調味料。甘辛い系の炒め物や、サラダに使うのもおすすめです。
●豆腐と鶏ひき肉、ひきわり納豆のスープ
【材料（2人分）】
- 豆腐 1／2丁(150g)
- 鶏むねひき肉 50g
- 納豆（ひきわり） 1パック
- エノキダケ 1袋(100ｇ)
- 塩 小さじ2／3
- 粉山椒 適量
- 小ネギ(小口切り) 適量
【つくり方】
（1） エノキダケは1cm幅に切る。
（2） 小鍋に豆腐、ひき肉、納豆を合わせる。よく混ぜ合わせながら水300mLを少しずつ加える。
（3） そのまま混ぜながら中火にかけ、煮立ったら（1）を加え、1分半混ぜながら煮る。
（4） 塩を加えて味を調えたら器に盛りつけ、小ネギと粉山椒をトッピングする。
長谷川あかりさんの最新刊・パーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.2』（扶桑社刊）が好評発売中。日々の食卓にぴったりな、食べ疲れないレシピをはじめ、女優・伊藤沙莉さんとの対談など、食、ライフスタイルにまつわる読み物が満載。本連載で紹介してきたレシピも掲載されています。
