SNSでブームに火がつき、テレビでもたびたび特集されるなど、いま大注目の「せいろ蒸し」。素材本来のうま味や甘みが引き出され、余計な調味料や油も不要なのがうれしい魅力です。今回、『すべてを蒸したいせいろレシピ』（Gakken刊）の著者・りよ子さんに、10分蒸すだけの簡単「卵チャーハン」レシピを教えてもらいました。
蒸すとタマネギが甘い！炒めないチャーハン
炒めないのでチャーハンっていうのには少し違和感がありますが…（笑）。冷やご飯を使うとべちゃっとならないんです。
●卵チャーハン
【材料】（せいろ直径21cm・1段／1～2人分）
- ご飯 1／2合分
- タマネギ 1／4個
- 豆苗 ひとつかみ
- 卵 1個
［A］
- ゴマ油 大さじ1
- 塩・鶏ガラスープの素 各小さじ1／4
- コショウ 少々
［せいろの敷物］
- クッキングシート
【つくり方】
（1） タマネギはみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。
（2） クッキングシートを敷いたせいろにご飯、タマネギを入れて、溶き卵を回しかけ、フタをして中強火で10分蒸す。
（3） 蒸しあがったら豆苗をキッチンばさみで切りながらちらし、［A］を加えてよく混ぜる。
発売中の『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken刊）には、今大注目のせいろ蒸しのレシピが満載。切って詰めて蒸すだけのデイリーレシピから、え、こんなものも蒸しちゃうの？ と驚くような意外なレシピ、せいろで一度に5品が完成する同時調理レシピまで、一年中使える簡単レシピが紹介されています。
※ この記事は『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken刊）より一部抜粋、再構成の上作成しております。
