ナスと豚バラでご飯が止まらない！脂っこさは酢でカバー

蒸し暑くなるこの季節のおすすめは、お酢を効かせたがっつり料理でスタミナをつけませんか？
「酢1：しょうゆ1：みりん1」を混ぜるだけの、食べごたえある「こっくり酢」でつくる、「豚肉とナスのルーロン風」をご紹介します。教えてくれたのは、料理家の近藤幸子さんです。

丼にしてもおいしい！お酢を効かせた豚肉とナスのルーロン風

●豚肉とナスのルーロン風

脂っこさもマイルドに

豚バラの脂っこさを酢がカバー。ゴマ油とニンニクのコクでご飯もすすみます。

こっくり酢の黄金比は1：1：1

・こっくり酢（酢1：しょうゆ1：みりん1　※各大さじ3）

【つくり方】

（1）　豚肉は厚さ1cmに切る。ナスは大きめの乱切り、長ネギは3～4cm幅の斜めぶつ切り、ニンニクは薄切りにする。

こっくり酢投入！

（2）　フライパンにゴマ油を強火で熱し、（1）の豚肉とニンニクを炒める。肉の色が変わったら、こっくり酢を加えてフタをし、中火で10分煮る。

（3）　（1）のナスと長ネギを加え、フタをしてさらに5分煮る。

丼にしてもおいしく食べられますよ！

［1人分462kcal］