ショウガ風味の甘辛味が絶品！「きのこのきんぴら」
キノコは好みのものを2〜3種組み合わせてください。キノコは炒め始めはあまり動かさず、じっくり焼き色をつけて。これで香ばしさがぐっとアップします。
●きのこのきんぴら
【材料（つくりやすい分量）】
- シイタケ 4個（100g）
- シメジ 1袋（150g）
- ショウガ 30g
- 赤唐辛子 1／2本
- ゴマ油 小さじ2
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- キビ砂糖、みりん 各小さじ1
【つくり方】
（1） シイタケは軸を除いて薄切りにし、シメジは根元を切り落として小房に分ける。ショウガは千切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガを炒める。香りが立ったら、シイタケ、シメジを炒める。シイタケに焼き色がついたら、Aを加えてさっと炒め、赤唐辛子を加える。
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※ この記事は『しみじみ美味しいふたりごはん』（扶桑社刊）より一部抜粋、再構成のうえ作成しております
