料理研究家の大庭英子さんが簡単おしゃれな「キュウリのサルサ風サラダ」のレシピを教えてくれました。完成したら少し時間を置くことで、レモンの酸味と唐辛子の辛味がなじんで絶妙な味わいになります。
キュウリのサルサ風サラダ
作ったあと少し置くことで、味がまろやかに
唐辛子やレモン、オリーブオイルの風味を食材になじませるのがポイント。
キュウリのサルサ風サラダ
【材料（4人分）】
- キュウリ 2本（約200g）
- 玉ネギ 1／4個
- トマト 1個
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- パセリのみじん切り 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 塩 小さじ1／2
- コショウ 少し
【つくり方】
（1） キュウリは1cm角に切り、玉ねぎは粗みじんに切る。トマトはヘタを切り取って横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。
（2） ボウルに（1）、赤唐辛子、パセリ、オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に20 分ほど入れて味をなじませる。
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