料理研究家の大庭英子さんが「レタスと貝柱のスープ」のレシピを教えてくれました。貝柱の上品な風味にゴマ油がアクセントになり、あと引くおいしさです。
レタスと貝柱のスープ
体をほっと温める、上品な味わいのスープ
レタスをたっぷり食べられる、やさしい風味のスープです。
●レタスと貝柱のスープ
【材料（4人分）】
- レタス 1／2個（約200g）
- 帆立貝柱缶 小1缶（正味70g）
- 春雨（乾燥） 20g
- 水 5カップ
- 顆粒中華だし 小さじ1／4
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- コショウ 少し
- ゴマ油 大さじ1／2
【つくり方】
（1） レタスは4cm四方に切る。春雨は乾燥のまま、キッチンバサミで5～6cm長さに切る。
（2） 鍋に分量の水、中華だしを入れて火にかけ、煮立ったら春雨と帆立貝柱を缶汁ごと入れ、再び煮立ったら火を弱め、2分ほど煮る。酒、塩、コショウで調味する。
（3） レタスを加え、しんなりするまで2分ほど煮、ゴマ油をふる。
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