料理研究家の大庭英子さんが、さっと炒めるだけで完成する「グリーンアスパラのベーコン炒め」のレシピを教えてくれました。アスパラとベーコンのうま味を堪能できる1品です。
新鮮なアスパラは生でパパッと炒めるだけで美味！
みずみずしいアスパラにベーコンのうま味がしみ込んだ、食感も楽しめるおかずです。
●グリーンアスパラのベーコン炒め
【材料（4人分）】
- グリーンアスパラ 1束（約250g）
- ベーコン 60g
- サラダ油 大さじ1／2
- 塩 小さじ1／4
- 粗びき黒コショウ 少し
【つくり方】
（1） グリーンアスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、4等分の長さに切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。
（2） フライパンにサラダ油を熱してベーコンを入れ、グリーンアスパラを加えて中火で炒める。
（3） 全体に焼き色がついたらフタをし、1分ほど蒸し焼きにして中まで火をとおす。塩、コショウで味をととのえる。
＜ポイント＞
グリーンアスパラは、根元のかたい部分の皮をピーラーでむく。グリーンアスパラの基本の下ごしらえです。
＜グリーンアスパラの使いきりメモ＞
少し残ったら、油で焼いて肉料理のつけ合わせやスパゲティの具に。また、生のまま小口切りにしてチャーハンに入れたり、ゆでて小口切りにして混ぜご飯に入れても。ボリュームアップさせておかずにするなら、豚肉やベーコンで巻いてフライにします。
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