「つい食材を余らせがち…」「冷蔵庫にある食材で献立を考えるのが大変…」そんなときの救世主が「ギョーザ」。どんな具材でも皮で包めばおいしいおかずに早変わりします。今回は、人気料理家の長谷川あかりさんにギョーザのおすすめアレンジレシピを教えてもらいました。
春菊の風味とレモンの酸味が相性抜群のアレンジ
春菊とレモンが香る！ タレもさっぱりとレモン汁で。
●春菊と鶏、レモン皮のギョーザ
【材料（つくりやすい分量・20個分）】
- ギョーザの皮 20枚
- 春菊 1束（約150g）
- 鶏ひき肉（胸） 150g
- レモンの皮（ワックス・防腐剤不使用） 1個分
- A［塩小さじ2／3 酒、片栗粉各大さじ1］
- オリーブオイル、レモン（くし形切り）、塩 各適量
【つくり方】
（1）春菊、レモンの皮は粗く刻み、フライパンに入れる。ひき肉、Aを加え、ヘラでよく混ぜる。
（2）（1）を20等分してギョーザの皮の中央にのせる。皮の端に水をつけて、ひだをつけながら包む。残りも同じように包む。
（3）フライパンの汚れをペーパータオルでふき、オリーブオイル小さじ2をひき、（2）を並べ入れる（全量入らなければ2回に分けて焼く）。中火にかけ、底面がカリッと焼けたら、水1／4カップ（分量外）を注いでフタをし、5分ほど蒸し焼きにする。皮が透きとおったら器に盛る。好みでレモンを絞り、塩をほんの少しまぜて添える。
【ポイント】
片栗粉が野菜の水分をほどよく吸ってくれます。ヘラで押しつけるようにしっかり混ぜて。
［1人分169kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
長谷川あかりさんのパーソナルブック第2弾『DAILY RECIPE Vol.2』（扶桑社刊）が発売中。この記事で紹介したレシピをはじめ、春巻きとギョーザや、冬野菜のごちそう、食べ過ぎた日の調整ごはんなど、新作レシピが多数掲載されています。
