人が集まることの多いお正月は、いつもより華やかな料理を用意したくなりますよね。ここでは料理家の今井真実さんに、オーブンを使った「スパイス香るベーコン」と、相性のよい「酢みそあえ」のレシピを教えてもらいました。

オーブンまかせのラクちんベーコンとカブとリンゴの酢みそあえ
本格料理もオーブンで簡単につくれる！
すべての画像を見る（全5枚）

香り高いスパイスと甘みのある脂が食欲をそそる

かたまり肉ならではのうま味と、スパイスと燻製（くんせい）風の香り。脂身の濃厚な甘さは、オーブンでじんわり熱を入れるからこそ。ベーコンのイメージがごちそうに変わる味わい！

●オーブンまかせのラクちんベーコン

【材料（つくりやすい分量）】

  • 豚バラかたまり肉　500g
  • A［砂糖、塩各大さじ1　白コショウ（なければ黒コショウ）小さじ1　オールスパイス（なければシナモンやナツメグなど家にあるドライパウダー状のスパイスでOK）小さじ2］
  • 茶葉（紅茶、ウーロン茶、緑茶など好みのもの）　大さじ3
  • サラダ油　小さじ1

【つくり方】

（1）　スパイスをすり込む

スパイスをすり込んでいる豚肉
とくに脂身にはしっかりすり込んで！

豚肉にAを上から順にまんべんなくすり込む（写真a）。20分ほどそのまま常温におく。出てきた水分をペーパータオルで押さえるようにふき取る。

（2）　茶葉と肉をセットする

オーブンの天板にセットした茶葉と肉
茶葉と肉がくっつかないように、網などを置いて浮かせて

天板にクッキングシートを敷き、茶葉を広げ入れる。

肉の脂身を下にして置く
香りのつきづらい脂身を下にして焼きましょう

上に脚つきの網を置き（写真b）、（1）を脂身を下にしてのせる（写真c）。

（3）　肉を焼く
（2）を予熱なしでオーブンに入れ、120℃で90分焼く。粗熱がとれるまで庫内で休ませる。冷蔵庫で保存する。

※この状態で冷蔵5日間、冷凍1か月程度保存可

（4）　仕上げ
食べる直前に取り出して好みの大きさにスライスする。フライパンにサラダ油を熱し、中火でサッと両面をあぶって器に盛る。

［全量1392kcal］