そぼろの3色ご飯＆アサリと大根のスープ
子どもも大好きなそぼろご飯。ひき肉は混ぜずに煮てからほぐし、卵は5、6本の菜箸でいり混ぜ、ときどき火からおろすと、ふんわり仕上がります。あっさり味のご飯には具だくさんスープを。
●そぼろの3色ご飯
【材料（4人分）】
- インゲン 10本
- A［ショウガ（すりおろす）小さじ2 砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ1 みりん大さじ1］
- 水 1／2カップ
- 鶏ひき肉 400g
- 卵 4個
- B［砂糖大さじ4 みりん大さじ1 塩小さじ1／2］
- しょうゆ 小さじ1／2
- ご飯 どんぶり4杯分ほど
- 粉山椒または七味唐辛子（好みで） 少し
【つくり方】
（1） インゲンはヘタを除き、ラップに包んで電子レンジで1分加熱するか、ゆでる。冷めたら斜め細切りにする。
（2） 鍋にAと分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したらひき肉を加え、あまり混ぜずに煮る。煮立ったら火を弱めておく。
（3） ボウルに卵を割りほぐし、Bをざっと混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンに卵液を入れ、火にかける。熱くなったら弱火にし、5、6 本の菜箸で手早くかき混ぜながら、ときどき火からおろしつつ、ふんわりした卵そぼろをつくる。
（4） （2）がある程度煮えたら上下を返し、ほぼ火がとおったところで箸で軽くほぐす。しょうゆを加え、煮汁が少し残るくらいで火を止める。
（5） 器にご飯を盛り、（3）と（4）の2種のそぼろと（1）のインゲンをのせ、粉山椒をふる。
●アサリと大根のスープ
【材料（4人分）】
- アサリ（殻つき・砂出しする） 500g
- 大根 4〜5cm
- 水 4カップ
- A［ナンプラーまたは薄口しょうゆ大さじ1 塩小さじ1／2 うま味調味料少し］
- ゴマ油 小さじ1
- コショウ、香菜（好みで） 各少し
具材がたっぷりなメインには、あっさりスープを添えて。
【つくり方】
（1） 大根は細めの短冊切りにする。鍋に分量の水とともに入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてやわらかくなるまで煮る。
（2） （1）にアサリを入れてAを加え、アサリの口が開いたらゴマ油をたらす。器に盛ってコショウをふり、香菜をのせる。
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