忙しい毎日でも無理なくつくれる「どんぶり」レシピ。料理家・インテリアデザイナーの行正り香さんは「料理を嫌いにならず、気持ちよくキッチンに立つためには、力の入れどころと抜きどころのメリハリが大事。まずは2皿つくってみましょう」と提案します。今回は、行正さんのどんぶりレシピをご紹介。メインのごはんとサブの汁物だけでも、大満足すること間違いなしです！
豚肉のエスニック蒸し丼＆ワカメと豆腐のスープ
台湾で食べた骨つき豚肉のどんぶりをイメージしてつくってみたメニューです。家で手軽につくるなら薄切りの豚バラ肉をチョイス。肉に調味料とニンニク、ショウガ、たっぷりの長ネギを混ぜたら、あとは蒸して、ご飯にのせるだけ。スープもナンプラー風味でエスニックに。
●豚肉のエスニック蒸し丼
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 400g
- 長ネギ（青い部分も含めて小口切り）1／2本
- A［ショウガ（すりおろす）大さじ1 ニンニク（すりおろす）小さじ1 酒、すし酢各大さじ2 オイスターソース（中濃ソースでもOK）、しょうゆ各大さじ1 豆板醤、ゴマ油各小さじ1］
- ゆで卵 4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 香菜（あれば・長ネギの青い部分でもOK） 適量
- 塩、コショウ（各好みで） 各少し
豚肉と野菜を切って蒸すだけ。あっという間にエスニック風味のどんぶりが完成します。
【つくり方】
（1） 豚肉は5cm長さに切る。ボウルに豚肉、長ネギ、Aを入れて手でよくもみ、ふんわりラップをしておく。
（2） 鍋に少量の水（分量外）を入れて沸騰させ、網などを入れて底上げする。（1）をのせてフタをし、中火で10分ほど蒸す。
（3） （2）の火を一度止め、フタとラップを外してかき混ぜ、再びラップとフタをして、さらに10分ほど蒸す。
（4） ゆで卵は縦に4等分に切る。器にご飯を盛って（3）を汁ごとのせ、ゆで卵とざく切りにした香菜をのせる。味をみて塩、コショウをふる。
●ワカメと豆腐のスープ
【材料（4人分）】
- ワカメ（塩蔵でも乾燥でも・戻したもの） 1カップ
- 豆腐（絹ごし） 1丁
- A［顆粒中華スープの素小さじ1 ナンプラー（薄口しょうゆでもOK）大さじ1 ニンニク（薄切り）1かけ 塩小さじ1 うま味調味料少し］
- 水 4カップ
- 長ネギ（青い部分・みじん切り） 少し
- いりゴマ（白）、コショウ 各少し
このままでも絶品ですが、ワカメの代わりに焼きのりをたっぷり入れてもおいしい一品です。
【つくり方】
（1） ワカメは食べやすい大きさに切り、豆腐は1～2cm角に切る。
（2） 鍋にAと分量の水を入れて煮立て、（1）のワカメと豆腐、ゴマを加え、少し煮る。器に盛って長ネギをのせ、コショウをふる。
