冬になると食べたくなる野菜、カブ。料理研究家・大庭英子さん考案「カブとエビのスパゲティ」では、カブを葉まで余すことなく味わえます。カブとエビのやさしい甘さを引き出す、シンプルな味つけがポイントです。
カブとエビのスパゲティ
3個でカブのうま味が引き立つ、塩味仕上げ
カブとエビの風味を生かした、やさしい味わいのスパゲティです。
●カブとエビのスパゲティ
【材料（4人分）】
- カブ 3個（約300g）
- むきエビ 150g
- スパゲティ 320g
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 大さじ4
- 塩 小さじ1／2
- コショウ 少し
【つくり方】
（1） スパゲティは塩適量（分量外）を加えた湯でゆではじめる。
（2） カブは皮をむいて1cm角に切り、葉は5mm幅に切る。エビは背ワタを除いて1cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
（3）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ったらエビ、カブ の順に加えて弱火で炒める。
（4） （1）のスパゲティがゆで上がる30秒前に（2）のカブの葉を鍋に加え、一緒にゆで上げる。
（5） （3）のフライパンにスパゲティのゆで汁大さじ4を加えてひと煮し、ゆで上がったスパゲティとカブの葉を加えて手早くあえる。塩とコショウで味をととのえる。
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