冬の定番といえば鍋料理。料理研究家の大庭英子さん考案の「塩もみ白菜と豚肉の鍋」は、味つけはシンプルに、素材本来のうま味を存分に味わうことができます。
素材を食べる、だから味つけはシンプルに
野菜をたっぷり摂れて体も温まる、健康面でもうれしいレシピです。
●塩もみ白菜と豚肉の鍋
【材料（作りやすい分量）】
- 白菜 1／2個（約1kg）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 水 8カップ
- 酒 1／3カップ
- ショウガの薄切り 1かけ分
- ポン酢じょうゆ 適量
- おろしショウガ 適量
- 七味唐辛子 適量
【つくり方】
（1） 白菜は芯を切り取って半分の長さに切り、根元の部分は縦2cm幅に切り、葉の部分は縦3cm幅に切る。ボウルに入れて塩大さじ1（分量外）を混ぜ、重しをして30分～1時間おく。しんなりしたら水気を絞る。
（2） 豚肉は2、3等分の長さに切り、たっぷりの熱湯でゆで、ザルに上げて水で洗い、水気をきる。
（3） 鍋に分量の水、酒、ショウガ、（2）の豚肉を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、フタをして20分ほど煮る。
（4） （1）の白菜を加えてひと煮する。
ポン酢じょうゆ、おろしショウガ、七味唐辛子を添える。
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