白玉粉でもっちりサツマイモきんつば
こんがり焼いたモチモチ皮に包まれて、上品なお菓子に！
●サツマイモきんつば
【材料（つくりやすい分量・9個分）】
- サツマイモ 大1本（約350g〈正味250g〉）
- 砂糖、牛乳 各大さじ2
- バター 10g
- A［白玉粉大さじ1 水大さじ2］
- B［薄力粉50g 砂糖大さじ1 水1/4カップ］
- サラダ油 適量
【つくり方】
（1） サツマイモは2cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、水にさらす。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱して取り出し、全体を混ぜてさらに2分加熱する。フォークやマッシャーでつぶし、砂糖、牛乳、バターを加えて混ぜ、電子レンジでさらに2分加熱する。
（2） 15cm×12cmくらいのバットにラップを敷き、（1）を入れて平らにならす。粗熱が取れたら9等分に切る。
（3） 別のボウルにAを入れてよく溶かし、Bを加えて混ぜ合わせる。
（4） フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、（2）の1面に（3）をつけて焼く。同様に1面ずつ、こんがりと焼く。
［1個83kcal］サツマイモきんつばをおいしく仕上げるコツ
衣をつけるのも、焼くのも一面ずつにすることがおいしく作るポイントです。
●モチモチ皮の正体は白玉粉+小麦粉
白玉粉と薄力粉でつくる衣は2段階に分けてしっかり溶いておいて。四角く整えたサツマイモ生地に、まずは1面だけつけます。
●1面ずつ焼いていくのがきれいに仕上げるコツ
衣をつけた面を下にしてフライパンに入れると、1分ほどで焼き目がつきます。これを繰り返しながら、6面分焼き上げて。
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
