箸休めにぴったりな即席漬物2選
手軽につくれる即席漬物レシピを2つ紹介します。
●ニンジンと切り干し大根のポン酢ゴマ油漬け（写真右）
食物繊維はもちろん、ビタミンやカルシウム、カリウムなどのミネラルも豊富な切り干し大根。戻しすぎず、食感を残すのがポイントです。
【材料（つくりやすい分量）】
- ニンジン 1／3本
- 切り干し大根 60g
- 水 大さじ2
- ショウガ 30g
- A［ポン酢しょうゆ大さじ5 ゴマ油大さじ1／2］
【つくり方】
（1） 切り干し大根は食べやすい長さに切ってほぐして洗い、水気をきる。ボウルに入れて分量の水をかけて10分ほど戻す。ニンジン、ショウガは細切りにする。
（2） ポリ袋に（1）とAを入れて混ぜ、空気を抜いて口を閉じ、30分以上おく。冷蔵庫で2～3日保存可能。
［全量295kcal］●長イモの赤ジソ漬け（写真左）
すっきり味がうれしい酢漬けは箸休めにぴったり。長イモは大きめに切ってシャキシャキ感をキープします。大根でつくっても。
【材料（つくりやすい分量）】
- 長イモ 300g
- シソ風味ふりかけ 小さじ1
- A［酢、水各大さじ3 砂糖大さじ1］
【つくり方】
（1） 長イモは皮をむいて4cm長さ、1.5cm角の棒状に切る。
（2） ポリ袋に（1）とシソ風味ふりかけ、Aを入れて混ぜ、空気を抜いて口を閉じ、1時間以上おく。冷蔵庫で2～3日保存可能。
［全量240kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
