食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「キュウリ」を使ったレシピをご紹介。
旬の味をおいしく味わう「塩タラとキュウリの煮物」
夏が旬のキュウリを、魚と一緒に煮物に！ たっぷりのキュウリも、だしで煮ることでかさが減って、やさしく食べやすい味に。鮮やかなグリーンも美しい、夏ならではのごちそうです。
●塩タラとキュウリの煮物
【材料（2人分）】
- 甘塩タラ 2切れ
- キュウリ 2本（200g）
- 片栗粉 大さじ1
- A［水300mL 昆布3g 酒大さじ1 みりん小さじ1 塩小さじ1／2］
- ショウガ（すりおろす） 小さじ2
- 塩 少々
【つくり方】
（1） 甘塩タラは水気をふき取っておく。キュウリは細切りにし、片栗粉をまんべんなくまぶす。
（2） 深めのフライパンにＡを合わせて中火で煮立たせたら、（1）の甘塩タラを加え、フタをして弱火で5分煮る。
（3） 昆布をとりだし、（1）のキュウリを加えてさっと混ぜてフタをし、弱めの中火で3分煮る。火を止めて、ショウガと塩を加えて味を調える。
長谷川あかりさんのパーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.1』（扶桑社刊）には、48のレシピと、ライフスタイルにまつわる読み物が満載。本連載で紹介してきたレシピも掲載されています。
