40代・3人子育て家庭の「夏休みの昼ごはん」。具だくさんおにぎりが救世主

夏休みの困りごとのひとつが、子どものランチづくり。お昼ごはんの用意をラクにするアイデアを紹介します。夫は単身赴任中、ワンオペで男の子3人を育てるESSEオンラインライター（現在40代）の事例です。栄養バランスを考えつつ、簡単に用意できるメニューについて語ります。

「夏休み中の子どもの昼ごはんどうする？」問題を解決するアイデアをご紹介

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1個で満足感のある「具だくさんおにぎり」を冷凍ストック

夏休み中の子どものごはん。私は、「きのうは野菜が少なめだったから今日は増やそう」「夜ごはんはタンパク質を多めにしよう」といったように、2～3日単位で栄養バランスがとれていればOKと考えるようにしています。長い夏休み、毎日3食完ぺきにつくるのは大変なので、ゆるく続けられることを優先します。

そんなわが家の子どもたちの、夏休み定番ランチは「おにぎり」。普段より1合多めにご飯を炊いて、余った分をおにぎりにしています。ポイントは、おにぎりだけでも満足感が得られるよう、具だくさんにすること。

そんな具だくさんおにぎりのレパートリーは以下です。

・鮭フレーク、枝豆、塩昆布、ゴマ
・鮭フレーク、わかめ、ゴマ
・鮭フレーク、炒りたまご、刻みのり、天かす、ネギ、ゴマ
・ツナ缶、カリカリ梅のふりかけ、わかめ
・ツナ缶、かつお節、枝豆
・鶏そぼろ、炒りたまご、刻みのり
・鶏そぼろ、ひじき
・冷凍唐揚げ、炒りたまご、刻みのり
・炊き込みごはん
・チキンライス

組み合わせは、タンパク質（鮭、ツナなど）＋ミネラル（海藻類）といったように、なるべく栄養バランスがよくなるように意識しています。これなら、暑くて食欲がないときも「おにぎり1つでも食べておこう」と思えますよね。

具だくさんといっても、鶏そぼろはビン詰めを使いますし、炒り卵はレンジでつくるので、フライパンも包丁も使いません。しかも、一度につくるのは2～3個なので、パパっと簡単にできますよ。