オーブンも型も必要なし、フライパンでできる“世界一簡単な”おうちパンのつくり方を、元パン職人で料理研究家のゆーママさんに教えてもらいました。ここでは「ミルクパン」と「黒糖パン」のレシピをご紹介。ほんのり甘い、食べ飽きないおいしさです。
フライパン1つで完成する「食事パン」レシピ2つ
生地づくり、発酵、焼くのもすべてフライパン1つで完結。優しい甘さがうれしいフライパンブレッドです。
●ミルクパン
生地は牛乳とバターでひとまとめに。ほんのり甘い、やわらか食感です。
【材料（直径20cmの深型フライパン1台分）】
- A[強力粉200g、砂糖30g、塩3g]
- インスタントドライイースト 3g
- B[牛乳（人肌に温める）150g]
- C[バター（食塩不使用・温めてやわらかくする）15g]
- 打ち粉（強力粉） 適量
【下準備】
・牛乳は耐熱カップに入れてラップをかけずに電子レンジ（600W）で40秒加熱し、人肌くらい（35℃前後）に温める。
・バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱する。バターがやわらかくなっていればOK。
【つくり方】
（1） フライパンにAを入れ、イーストを中央にのせてBをかける。イーストがBを吸ったら箸でざっくり混ぜ、Cを加えてひとまとまりになるまでさらにぐるぐる混ぜる。
（2） 指先を使って3分ほどこねる。生地をつまんでフライパンの底に押しつけながらダマをつぶす。
（3） 生地を丸くまとめ、フライパンにフタをして室温（25℃くらい）で30分ほどおく（一次発酵）。
（4） 生地が1.8倍くらいに膨らんだら、打ち粉を薄くふり、フライパンの中で生地をたたいてガスを抜く。直径15cmを目安に丸く平らになるように手で押しのばす。
（5） フライパンにフタをして室温（25℃くらい）で30分ほどおく（二次発酵）。
（6） 生地が1.8倍くらいに膨らんだら、フタをしたままごく弱火で7分ほど焼く。底面に焼き色がつき、フライ返しがスッと入るようになったらゆっくりと裏返す。フタをしてごく弱火で7分ほど、底面に焼き色がつき、生地の中心のへこみがなくなるまで焼く。
［1台分1000kcal］
●黒糖パン
黒糖の風味豊かなもっちりパン。切り目を入れてちぎりパン風に。
【材料（直径20cmの深型フライパン1台分）】
- A[強力粉200g、黒糖（粉末状のもの）40g、塩3g]
- インスタントドライイースト 3g
- B[水、牛乳（人肌に温める）各65g]
- C[バター（食塩不使用・温めてやわらかくする）10g]
- 打ち粉（強力粉） 適量
【下準備】
・Bは耐熱カップに入れてラップをかけずに電子レンジ（600W）で35秒加熱し、人肌くらい（35℃前後）に温める。
・バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。バターがやわらかくなっていればOK。
【つくり方】
（1） 「ミルクパン」のつくり方（1）～（3）と同様につくる。
（2） 生地が1.8倍くらいに膨らんだら、打ち粉を薄くふり、フライパンの中で生地をたたいてガスを抜く。直径15cmくらいに丸く平らになるように手で押しのばし、フライ返しで放射状に6等分の切り目を入れる。
（3） 「ミルクパン」のつくり方（5）、（6）と同様につくる。
［1台分人分936kcal］
