台所用品は使う頻度が高いものの、お手入れ方法の正しい知識がないために、劣化させてしまいがちですよね。今回は、日々の暮らしを豊かにする台所道具、生活用品を扱う「のレン神楽坂 」さんが、台所道具のお手入れ方法を紹介してくれました。愛着の湧く道具を手に入れて、楽しく料理しましょう。
土鍋のお手入れ
鍋料理はもちろん、炊飯も。底面が濡れた状態で火にかけるのは厳禁！
●お手入に必要なアイテム
・米（または片栗粉）
・スポンジ
・新聞紙
●使い始め1：軽く水洗いしてしっかり乾かす
底面が釉薬（ゆうやく）なしの素焼きの場合は、水洗い後とくに入念に乾かす。水気が残っていると、次の“目止め”中に割れる恐れも。
●使い始め2：でんぷん質の食材で“目止め”をする
水を8分目まで注ぎ、米か片栗粉を水の1／5量入れ弱火に1時間かけ冷ます。陶器の小さな穴がふさがり、ひび割れを防ぐ。
●保管するとき：長く使わないときは新聞紙に包んで
完全に乾かし、通気性のいい新聞紙に包む。土鍋は陶器としてはやわらかいので、割れ防止のため、上にものは重ねずに保管。
●温度変化に弱いのでコンロに置きっぱなしはNG
コンロに置いたままだと、隣の火口の温度によって土鍋の温度が上昇。これを繰り返すことで、素材自体がもろくなるので注意！
鉄フライパンのお手入れ
手入れさえ間違えなければ、どんどん使いやすくなる一生もの。
●お手入に必要なアイテム
・油
・ふきん
・タワシ
●使い始め：水で洗ったらふきんで“油ならし”を
油を入れたらふきんにしみ込ませるように広げ、中火で2～3分加熱する。油が塗布済みの商品もあるので、説明書の確認を。
●保管するとき1：タワシとぬるま湯で汚れを落とす
鉄フライパンは、調理しながら油をなじませ育てるもの。中性洗剤はせっかくついた“油膜”がはがれるので使わないで！
●保管するとき2：火にかけて水分を飛ばし薄く油を塗る
洗って遠火にかけ完全に水分を飛ばし、薄く油を塗り広げる。“もらいサビ”の恐れがあるので、金属のもの同士は重ねずに。
●サビやコゲがついたら保管するときの工程を試す
コゲやサビが出ても鉄なら再生可能。サビは洗ったあと、火にかけて水分を完全に飛ばす。コゲは油を使って調理することで予防できる。
