ブログやSNSで人気の中華料理愛好家・酒徒さんに本場で食べ歩いたからこそ伝えられる、シンプルで温かい家中華を教えてもらいました。今回は、家計にも優しい「豆モヤシ」を使ったレシピを紹介。クセになるピリッとした辛味がアクセントです。

熗拌黄豆芽（豆モヤシの辛味あえ）
ピリッとした辛味が暑い時期にもピッタリ！

薬味の香ばしい香りとシャキッとした食感が食欲をそそる

熱した油によって薬味の香りが立ち上がり、シャキッとゆでた豆モヤシが立派な酒の肴に昇格。ピリッとした刺激的な辛味がこれからの暑い季節にぴったり。モヤシなので、家計にも優しいのもうれしい。

●豆モヤシの辛味あえ

【材料（3～4人分）】

  • 豆モヤシ　1袋（200g）
  • A[酢小さじ1　塩ひとつまみ]
  • 万能ネギ　2～3本
  • ニンニク　2かけ
  • 赤唐辛子　4～5本（好きなだけ）
  • いりゴマ（白）　小さじ1～2（好きなだけ）
  • サラダ油（あれば菜種油）大さじ1
  • B［ラー油小さじ1～好みで　しょうゆ、黒酢（なければ酢）各小さじ1］
  • 塩　適量

【つくり方】

（1）　鍋に少な目の湯を沸かし、Aとモヤシを入れ、5分ゆでる。ザルに上げて水けをきり、バットに広げて冷ます。

（2）　万能ネギは5～6cm長さに切る。ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

（3）　ボウルに（1）、（2）、ゴマを入れる。小鍋にサラダ油を入れて煙が出るまであつあつに熱し、ボウルに注いで全体をあえる。

（4）　（3）にBを加えてよく混ぜ、塩で味をととのえる。

［1人分62kcal］

【POINT】

モヤシの1本1本に味をからめるイメージ。ポリ袋を手にはめて、手であえるとよい。つくったらすぐ食べること。