食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「油揚げ」を使ったレシピをご紹介。

油揚げと豚こまのおかか甘酢炒め
油揚げと豚こまのおかか甘酢炒め
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万能おかずの「油揚げと豚こまのおかか甘酢炒め」

油揚げは、油抜き不要でそのまま使ってOK。ご飯に合うがっつり味のメインおかずです。カツオ節と酢の効果か、梅干しっぽい風味を感じられるかも。お弁当のおかずとしてもおすすめです。

●油揚げと豚こまのおかか甘酢炒め

【材料（2人分）】

  • 豚こま切れ肉　160g
  • 塩　少々
  • 油揚げ　2枚
  • ゴマ油　小さじ1
  • A［カツオ節2g　水大さじ1　酢大さじ1　みりん大さじ1　塩小さじ1／3］

【つくり方】

切った油揚げ

（1）　豚こま切れ肉は、大きいものがあれば食べやすい大きさに切り、塩少々を振っておく。油揚げは、横半分に切り1.5cm幅の短冊切りにする。

炒める

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の豚肉を色が変わるまで炒める。油揚げを加えたらさっと炒め合わせ、合わせておいたAを加えて、水気を飛ばしながら炒める。