しっかり味で油っぽい…。そんな中華料理のイメージを覆す、毎日食べたい優しい味わいのおうち中華が大集合！ ブログやSNSなどで話題の中華料理愛好家・酒徒さんに、簡単につくれる現地の味を教えてもらいました。
うま味を吸った春雨が美味！
しょうゆ色に染まって輝く春雨とひき肉が、なんとも食欲をそそる。そのまま食べればビールのお供、ご飯と食べれば最強のおかず。老若男女に愛されるクセのない味わいは、献立に困ったときの救世主的な存在。
●肉末粉絲（豚ひき肉と春雨の炒め煮）
【材料（3～4人分）】
- 豚ひき肉 150g
- 春雨（乾燥） 100g
- A［塩ひとつまみ 酒（あれば紹興酒）小さじ2 片栗粉小さじ1／2］
- ニンニク、ショウガ 各1かけ
- サラダ油（あれば菜種油） 大さじ2
- B［水3／4カップ しょうゆ大さじ2～好みで］
- 塩、コショウ 各適量
- ゴマ油 大さじ1／2
- 万能ネギ（小口切り） 2～3本
【つくり方】
（1） 春雨は袋の表示どおりに戻す。ボウルにひき肉を入れ、Aを順に加えてもみ込む。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
（2） フライパンにサラダ油を強火で熱し、（1）のひき肉をしっかりと炒める。ニンニク、ショウガを加えてさらに炒め、香りが立ったら、Bを加え、春雨を加えて煮る。
（3） 水分が飛ぶまで煮つめたら、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、ゴマ油を回しかけ、万能ネギを散らす。
［1人分237kcal］
超絶簡単なのにごちそう感は満点。主役は春雨、アサリのうま味を春雨に吸わせて残さず堪能できる。最高の食べ方は、春雨と汁と薬味を取り分けて殻を外したアサリの身を10個ほどのせ、一気にすする！
●蒜蓉粉絲蒸蛤蜊（アサリと春雨のニンニク蒸し）
【材料（3～4人分）】
- アサリ（殻つき・砂抜きする） 500g
- 春雨（乾燥） 100g
- ニンニク 2～3かけ
- ショウガ 1～2かけ
- しょうゆ 小さじ2～好みで
- 万能ネギ（小口切り） 3～4本
- サラダ油（あれば菜種油切り） 大さじ2
【つくり方】
（1） 春雨は袋の表示どおりに戻す。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
（2） 耐熱の平たい器に（1）の春雨を敷きつめる。ニンニク、ショウガを散らし、しょうゆを回しかける。その上にアサリを並べ、蒸し器（または簡易蒸し器）などでアサリの口がひらくまで強火で蒸す。取り出して万能ネギを散らす。
（3） 小鍋にサラダ油を入れて煙が出るまであつあつに熱し、（2）にかける。
［1人分154kcal］そのほかESSE6月号 では、酒徒さんの「やさしい家中華」レシピが満載！ ぜひチェックしてみてくださいね。
