ブラウニーの生みの親・ヒルトンホテルのレシピは意外と簡単

旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんが、世界じゅうを巡って出合った「名店の味」をレポート。家でも意外と簡単に再現できるレシピを紹介します。
今回は、リッチなチョコレートの味がたまらない、ヒルトンホテルのブラウニーです。

名門ホテル・ヒルトンのレシピ

意外と簡単！シカゴのヒルトンから生まれたブラウニーのレシピ

2019年に創業100周年という名門ホテル、ヒルトン。じつはチョコレートのお菓子「ブラウニー」の生みの親だとご存知ですか？

ブラウニーが生まれたのは、アメリカのイリノイ州シカゴのホテル「パーマー・ハウス・ヒルトン」。

今もクラシックな雰囲気がすてきなパーマー・ハウス・ヒルトン。

1893年に開催されたシカゴ万国博覧会に際し、パーマーハウス創業者の妻であり、女性委員会の会長も務めていたバーサ・パーマーが「美しく簡単に運べて、たくさんの人に味わってもらえるお菓子を」とペストリー・シェフにつくらせたのが、ブラウニーでした。

パーマー・ハウス・ヒルトンでブラウニーを買うと、タグにはそのエピソードと、レシピが記されています。

ホテルで売られているものはもちろんおいしいですが、レシピはとてもシンプルなので、家でも再現することができます。

（1）　あらかじめオーブンを150℃に余熱しておく。
（2）　砂糖と小麦粉を混ぜておく。
（3）　チョコレートとバターを湯せんで溶かしたものに、（2）を混ぜて4、5分置く。さらに卵を加えて混ぜる。
（4）　（3）を22cm×30cmの型に流し入れて、クルミを上にまいてから、軽く押す。
（5）　オーブンで30～40分焼く。ふちがカリッとしてきて、1cm弱の高さになったらでき上がり。
※ブラウニーは、爪楊枝などで刺してみて、中がまだ少しベタッとやわらかいのが正しい焼き上がりです。

さらにブラウニーが温かいうちに、アプリコットグレーズを塗ると本格的に。
アプリコットグレーズは、水1カップ、アプリコットのジャム1カップ、ゼラチンティースプーン1杯を小鍋に入れて2分ほど温めて溶かしたものです。

ヒルトンホテルは、1919年5月31日にアメリカのテキサス州で、コンラッド・ヒルトンがホテルを購入したのが始まり。今年は創業からちょうど100年です。

100年の歴史のなかで、ブラウニー以外にも、エッグベネディクト、サウザンアイランドドレッシング、マティーニなど、世界じゅうでポピュラーなレシピを生み出してきました。

ヒルトン東京では、現在100周年ブラウニー（850円＋税）が販売中。デザート＆ディナービュッフェで味わうこともできます。

また日本のヒルトンの公式サイトでは、ヒルトン100年の歴史や、100周年メニューのレシピ、100周年企画などが多数掲載されています。名門ホテルの歴史に触れてみてはいかがでしょうか？

＜取材・撮影・文／小野アムスデン道子＞