包丁いらずで使い勝手がいい分、ものたりなさが気になる…。そんな豚ひき肉が大変身！ ボリューム満点「豚ひきとチンゲン菜の塩レモン炒め」レシピを、料理家の市瀬悦子さんに教えてもらいました。
レモンの風味＋香ばしひき肉で箸が止まらない！
かたまりで焼いた香ばしいひき肉が食べごたえあり！ 彩りも華やかな炒め物は、レモンの風味がさわやかです。
●豚ひきとチンゲン菜の塩レモン炒め
【材料（4人分）】
- 豚ひき肉 400g
- チンゲン菜 2株（250g）
- 長ネギ 2本（200g）
- ゴマ油 大さじ1／2
- 塩 小さじ1／4
- コショウ 少し
- A［酒、レモン汁各大さじ2 砂糖小さじ2 塩小さじ1 ニンニク（すりおろす）小さじ1／3］
【つくり方】
（1） チンゲン菜は根元を切り落としてひと口大に切り、茎と葉に分けておく。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を広げ入れ、塩、コショウをふる。木ベラなどで押さえながら、下側が焼き固まるまで3分ほど焼く。
（3） いくつかに分けてざっくりと返し、同様に木ベラなどで押さえながら1分ほど焼き、さらにかたまりができる程度にざっくりと炒める。
（4） （1）のチンゲン菜の茎と長ネギを加え、2分ほど炒める。長ネギが透きとおってきたら、チンゲン菜の葉を加え、さっと炒める。
（5） 混ぜ合わせたAを加え、全体を炒め合わせる。
［1人分262kcal］
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
