価格が安く、調理もしやすい「豚こま肉」。料理家の市瀬悦子さんが、いつもの豚こまが見違えるレシピを紹介。この時季にピッタリのスパイシーな味つけが食欲そそる、カレーバター炒めを教えてくれました。
カレー味で食欲がすすむ！豚こまガッツリおかず
ホクホクポテトと豚肉の相性は抜群。スパイシーな味わいが食欲をそそり、お弁当にもおすすめです。
●豚こまとジャガイモのカレーバター炒め
【材料（4人分）】
- 豚こま切れ肉 300g
- ジャガイモ 4個（600g）
- A［塩小さじ1／4 粗びきコショウ（黒）少し］
- パプリカ（赤） 1個（120g）
- オリーブオイル 大さじ1
- B［バター20g カレー粉小さじ1と1／2］
- 塩 小さじ1
【つくり方】
（1） 豚肉はAで下味をつける。ジャガイモは皮をむいて1.5cm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。パプリカはヘタと種を除いてひと口大に切る。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の豚肉を入れてサッと炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。
（3） （2）のあいたフライパンに（1）のジャガイモを並べ入れ、中火で3分ほど焼く。全体を返してパプリカを広げ入れ、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
（4） （2）の豚肉を戻し入れ、Bを加えて炒め合わせる。
［1人分318kcal］【ポイント】
豚こまはサッと火をとおして一度取り出し、最後に合わせてやわらかさをキープ。
