煮る必要なしの「生梅ジャム」のつくり方。実をほぐして砂糖と混ぜるだけ

手間も時間もかかるイメージの“梅仕事”。新しい梅レシピの数々がSNSで話題となった、料理家・今井真実さんに、おしゃれで簡単な「生梅ジャム」のつくり方を教えてもらいました。

梅レシピ共通！基本の梅の下処理

梅レシピでは、完熟梅を使用します

完熟梅は初夏からスーパーに並びはじめます。全体が黄色く、さらにほんのり赤みがかっていればなおよし。初心者には南高梅がおすすめ。皮が薄くやわらかいので、扱いは優しく。

●基本の梅の下処理

（1）　梅をボウルに入れて優しく洗う。ザルに上げて水気をきる。

（2）　ペーパータオルでひと粒ずつ水気をふき、楊枝でなり口のヘタを取る。

（3）　ペーパータオルをこより状にして、ヘタを取ったくぼみも丁寧に水気をふき取る。