食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「シラス」を使ったレシピをご紹介。
子どもも大人も大満足！「シラスと小ネギのフリッタータ」
味がギュッとつまった、気軽な卵のごちそうです。冷めてもおいしいので、お弁当の具にもぴったり。焼く際に、折り畳んでひっくり返していくと、食べやすいサイズに。やや多めの油で焼くことでこんがりと仕上がります。
●シラスと小ネギのフリッタータ
【材料（2人分）】
- シラス 40g
- 小ネギ 1／3束分
- 卵 2個
- 水 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ5（30g）
- 小麦粉 小さじ2
- 粗びきコショウ（黒） 少々
- オリーブオイル 大さじ2
【つくり方】
（1） 小ネギは小口切りにする。
（2） オリーブオイル以外の材料をすべてボウルに合わせ、菜箸でしっかり混ぜる。
（3） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）をスプーンで4個に分けて流し入れる。ある程度固まったらひっくり返して、弱めの中火で2～3分焼いたら、器に盛りつけて完成。お好みでレモンのくし切り（分量外）を添えていただく。
