献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、「ブロッコリーホイコーロー」がメインの献立を教えてもらいました。
「ブロッコリーホイコーロー」と「厚揚げの梅あえ」
「ブロッコリーホイコーロー」と「厚揚げの梅あえ」献立
存在感のあるブロッコリーなら、野菜1つでも立派なおかずに。下ごしらえいらずの厚揚げでパパッともう一品！
●【主菜】ブロッコリーホイコーロー
食卓映えする彩り炒め。身近な調味料で本格的な味わいに。
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 300g
- ブロッコリー 2個
- 長ネギ 1本
- ニンニク 2かけ
- 塩 少し
- A［酒大さじ4 みそ大さじ3 砂糖大さじ2と1／2 しょうゆ大さじ2 インスタントコーヒー小さじ2 一味唐辛子少し］
- サラダ油、粉チーズ 各大さじ3
【つくり方】
（1） ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ニンニクは薄切りにする。
（2） 豚肉は5cm長さに切る。
（3） 鍋に80℃くらいの湯を沸かして塩を加え、（1）のブロッコリーをかためにゆでてザルに上げる。同じ湯で（2）もゆで、色が変わったらザルに上げる。
（4） ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の長ネギとニンニクを炒める。香りが立ったら、（3）を加えてさっと炒め、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。
（5） 器に盛り、粉チーズをふる。
［1人分515kcal］
●【副菜】厚揚げの梅あえ
まろやかな酸味を効かせた一品。食べごたえもバッチリ。
【材料（4人分）】
- 厚揚げ 1枚
- 青ジソ 5枚
- しょうゆ 小さじ1
- A［梅肉、みりん各大さじ1］
- カツオ節 5g
【つくり方】
（1） 青ジソは千切りにする。
（2） 厚揚げはフライパンで両面をカリッと焼き、しょうゆをからませてひと口大に切る。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、（2）を加えてあえる。器に盛り、カツオ節を散らして（1）の青ジソをのせる。
［1人分93kcal］
