献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「セリ豚」献立を教えてもらいました。
「セリ豚」と「長イモの土佐酢漬け」
豚バラと炒め合わせると、セリの魅力が炸裂！ 副菜はさくさく食感がたまらない簡単漬けを。
●【主菜】セリ豚
ほろ苦い香りと豚バラのコクにご飯がすすむ。
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 300g
- セリ 1束
- タマネギ 1／2個
- 片栗粉 適量
- ゴマ油 大さじ2
- モヤシ 200g
- A［酒大さじ3 しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1］
- B［すりゴマ（白）大さじ1 コショウ（黒）大さじ1／2］
【つくり方】
（1） セリは5cm長さに切り、タマネギは薄切りにする。
（2） 豚肉は3cm長さに切り、片栗粉をまぶす。熱湯でさっとゆでてザルに上げる。
（3） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）のタマネギとモヤシを炒める。しんなりしたら（2）の豚肉を加え、炒め合わせる。
（4） Aを加えてさっと炒め合わせ、全体になじんだら（1）のセリを加え、さっと炒める。
（5） 器に盛り、混ぜたBをふる。
［1人分407kcal］
＜ポイント1＞
豚肉に片栗粉をまぶしてうま味をとじ込め、口当たりをよくする。
＜ポイント2＞
仕上げにふった白すりゴマと黒コショウで和風スパイスに。
●【副菜】長イモの土佐酢漬け
カツオ節はあとのせでOK 。手軽なのに風味豊か。
【材料（4人分）】
- 長イモ 200g
- A［だし汁1カップ 酢1／2カップ みりん、しょうゆ各1／4カップ 砂糖小さじ2］
- カツオ節 適量
- ワサビ 少し
【つくり方】
（1） 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
（2） 長イモは皮をむいてひと口大に切り、さっと洗って（1）に漬け、冷蔵庫に3時間以上おく。器に盛り、カツオ節をふってワサビを添える。
［1人分68kcal］
