食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心掛けています。今回は「鶏胸肉」を使ったレシピをご紹介。
鶏胸肉を使った絶品「蒸し鶏のタマネギ梅しょうゆソース」
タマネギ1個まるごと使ったソースが決め手。やわらかくて味がしみたタマネギは、それだけでごちそうです。タンパク質と野菜が両方とれる、頼りになるレシピです。
●蒸し鶏のタマネギ梅しょうゆソース
【材料（2人分）】
- 鶏胸肉 小1枚（およそ250g）
- 塩 小さじ1／4
- オリーブオイル 大さじ1
- タマネギ 1個
- 梅干し（大） 1個（甘くないもの・塩分濃度10％使用）
- A[白ワイン50ml 水50ml 塩小さじ1／3]
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- ＜トッピング＞黒コショウ、オリーブオイル 適量
【つくり方】
（1） 鶏胸肉は皮を取り除き、塩をすり込んだらオリーブオイルを塗ってなじませる。タマネギは薄切りにする。
（2） フライパンにタマネギを加えたら鶏胸肉をのせ、皮を破った梅干し（タネごと）、Aを加える。中火にかけ、ひと煮たちしたらフタをして、弱火で15分蒸し煮する（厚みのあるお肉を使用の場合、適宜時間を延ばす）。
（3） 鶏胸肉を取り出し、粗熱をとっている間に、フライパンにしょうゆを加える。強火にし、梅干しを全体になじませながら煮詰めたら火からおろす。鶏胸肉を薄く切り分け、タマネギのソースをかけたら、黒コショウ、オリーブオイルをトッピングして完成。
