もうすぐクリスマス。パーティのときに食べたいメニューの代表でもある「ローストチキン」。照り焼きやハーブなどもいいですが、和風に仕上げてみるのはいかがですか？ 今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、簡単につくれる和風ローストチキンのレシピを教えてもらいました。
ゆずが爽やかに香る！和風ローストチキン
今回紹介するのは、めんつゆ、しょうゆ、さらにゆずで味つけしたローストチキンです。ゆずは輪切りにして手羽元と一緒に漬け込み、焼くときにも上にのせて。事前に漬けておけばあとは焼くだけなので、パーティの一品にも重宝します。上品なゆずの香りは、クリスマスはもちろんお正月にもぴったりです。
●ゆず香る和風ローストチキン
【材料（2～3人分）】
- 鶏手羽元 8本（500g）
- 塩・コショウ 各少々
- ゆず 1／2個
- A[めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2 しょうゆ 、酒大さじ1］
【つくり方】
（1） 手羽元はキッチンバサミで骨の間に切り込みを入れ、塩・コショウを振る。
（2） ゆずは2～3mm幅の輪切りにし、種を除く。
（3） ポリ袋に（1）の手羽元、ゆず、【A】を入れてもみこむ。途中2～3回上下を返しながら、1時間ほど置いておく。
（4） オーブンを230℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、手羽元の皮目を上にしてのせ、上にゆずものせる。
（5） 230℃に予熱したオーブンで20分焼く（途中焦げそうな場合はホイルを被せる）。
オーブンによって焼き具合が異なりますので、様子を見ながら加熱時間は調整ください
皿に盛って完成です。
ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
