ちょっとしたパーティなど、時短でできるのにおいしい「肉」のごちそうレシピを知っていると便利ですよね。今回は、しらいのりこさんに教えてもらった「ポットロースト」のレシピを紹介します。
豚かたまり肉で豪華な「ポットロースト」のレシピ
かたまり肉のぜいたくなひと皿も、フライパンなら手軽につくれます。余熱で優しく、しっとり仕上げて。
●豚肉のフライパンポットロースト
調理時間25分（＋寝かせ時間30分）で完成。
【材料（4人分）】
- 豚肩ロースかたまり肉 800g
- 塩 大さじ1
- ジャガイモ 4個
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- A［ニンニク（つぶす）1かけ オリーブオイル大さじ2 粒コショウ（黒）小さじ1／2 ローリエ2枚］
- 白ワイン 3／4カップ
- 粒マスタード（好みで） 適量
【つくり方】
（1） 豚肉は厚さを半分に切り分ける。塩をもみ込み、20分ほど室温におく。
（2） ジャガイモ、ニンジンは皮つきのまま3cm厚さの輪切りにする。タマネギは2cm幅のくし形切りにする。
（3） フライパンにAを入れて弱火で熱する。香りが立ったら（1）を加え、中火で1分焼きつける。上下を返してさらに1分焼きつけ、一度取り出す。
（4） （3）のフライパンに（2）を入れて焼く。焼き色がついたら（3）の肉をのせ、白ワインをふりかけてフタをする。弱めの中火で15分蒸し焼きにし、火を止めて10分程度おく。
途中で水気がなくなったら、水少しをたす。
（5） 器に盛り、粒マスタードを添える。
［1人分728kcal］＜ポイント＞
野菜の上に焼き目をつけた肉をのせ、蒸し焼きにしてそのうま味をしっかり吸わせる。
