子どもも大人も好きなカレー。忙しい日には煮込み時間が短いキーマカレーもいいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、キーマカレーレシピを教えてもらいました。
サツマイモの甘みがおいしい！簡単キーマカレー
今回は、サツマイモたっぷりのキーマカレーをご紹介。カレールーなしで簡単につくれます。ホクホクのサツマイモの甘みと、スパイシーなカレーの組み合わせが絶妙。お子さんも食べやすいまろやかなキーマカレーです。
●サツマイモとひき肉のキーマカレー
【材料（2人分）】
- サツマイモ（小） 2本
- 豚ひき肉 200g
- タマネギ 1／2個
- シメジ 100g
- 塩・コショウ 各少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 薄力粉 大さじ2
- カレー粉 大さじ2
- 温かいご飯 2膳分
- A［水400ml コンソメ（顆粒）小さじ1 ケチャップ大さじ1 ウスターソース大さじ1］
【つくり方】
（1） サツマイモは1cmの角切りにし、水にさらす。タマネギはみじん切りにする。シメジは石づきを落として、ほぐす。豚ひき肉は塩・コショウを振る。
（2） 耐熱皿に水気を切ったサツマイモを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
（3） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、タマネギとシメジをしんなりするまで炒める。野菜がしんなりしてきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたらカレー粉を入れて炒める。
（4） 一度火を止め、薄力粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら【A】を入れ、10分ほど煮る。
（5） サツマイモを加え、さらに5分煮る。
（6） 皿にご飯を盛り、（5）を盛る。お好みでパセリを振っても。
ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
