淡泊な味わいで、合わせる食材を選ばない鶏胸は食べ方も自由自在！　和洋中、エスニックまで、料理研究家・大庭英子さんに“いつもの”絶品レシピを教えてもらいました。今回は「とり天」のご紹介です。

しっかり衣でしっとり。中華味でマンネリ知らず。とり天のレシピ

 外はカリッと中はふっくら！　2種類の衣を楽しんで。

●とり天

とり天
とり天
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【材料（4人分）】

  • 鶏胸肉　2枚
  • A［ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各小1かけ　酒大さじ2　しょうゆ、ゴマ油各大さじ1　塩小さじ1／2　コショウ少し］
  • 卵　1個
  • B［片栗粉、小麦粉　各大さじ6］
  • 揚げ油　適量
  • いりゴマ（黒）　大さじ1～2

【つくり方】

（1）　鶏肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。

（2）　ボウルに（1）を入れてAを加えてもみ込み、10～15分おいて下味をつける。

（3）　（2）に卵を割り入れて手でよく混ぜ、Bを加えてさらに混ぜる。

（4）　フライパン（直径28cm）に深さ半分まで揚げ油を入れて170～180℃に熱し、（3）の鶏肉の半量を1切れずつ入れる。途中返しながら、2～3分揚げて取り出す。残りの（3）にゴマを加えてからめ、同様に揚げる。

［1人分364kcal］

【ポイント】

もみ込み画像

ショウガとニンニクのパンチを効かせて

濃いめの下味をしっかりともみ込み、鶏胸のものたりなさをカバー！　ゴマ油で中華風の味わいに。

粉画像

2種類の粉で、サックリカリッと

卵をからめたら、片栗粉＋小麦粉で存在感のある衣に。片栗粉を加えることで、濃い下味に負けない衣にする。

揚げすぎるとかたくなるので、火をとおしすぎないことが最大のポイント！　揚げたてのあつあつをどうぞ。

量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです

おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう