●相性抜群！ニンジンナムルと照り焼きチキンサンド
【材料（1人分）】
- 食パン 2枚（お好みの厚さ）※今回は全粒粉食パンを使っています
- オリーブオイル 適量
- 照り焼きチキン 1／2枚
- ニンジンナムル お好みの量
【つくり方】
（1） 食パンをほんの少しトースターで焼き、全体に薄くオリーブオイルを塗る。
（2） （1）にニンジンナムル、照り焼きチキン1/2枚をのせ、上からもう一度ニンジンナムルをのせ、もう1枚の食パンで挟む。
（3） ラップでしっかり包み、しばらく時間を置いたら半分に切る。
＜メモ＞
照り焼きチキンは1枚の分量がつくりやすいです。残った照り焼きチキン1／2枚は、卵サラダと一緒に挟んでサンドイッチをつくるのもおすすめです。
電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください
●料理が「楽しくなる」小さなエッセンスを暮らしの中に
日々の料理はどうしても「こなすこと」になってしまいがちですが、そうなると「楽しい」という気持ちからどんどん遠ざかってしまいます。主婦にとって料理は毎日のことだから、私はできるだけ自分が楽しめる工夫を日々の暮らしの中に加えていきたいといつも思っています。
今回ご紹介したサンドイッチのような、「目で見て楽しく、食べておいしい」レシピは、毎日同じように過ぎていく日常の中に「小さな楽しみ」を与えてくれるワクワクレシピです。
夏の疲れと年末への焦りが出てきてしまいがちな季節だからこそ、少し時間をつくって「楽しい時間」「おいしい時間」を過ごしてみるのはいかがでしょう？ 私も10月はサンドイッチ弁当をつくってピクニックを楽しみたいと思います。
