暑かった気候も落ち着き、徐々に秋めいています。こんなときは、自宅でホッとひと息つける極上のコーヒーを淹れてみたいですね。昨今、コロナ禍を機に、コーヒーを豆から淹れる需要が増していると言います。今回、ネスレ日本株式会社の常盤馨さんとスターバックス・トレー ディング合同会社の安藤真由美さんに、豆から挽いたコーヒーの淹れ方と、おすすめグッズについて教えてもらいました。
最高の1杯をつくる！コーヒーをおいしくする手順
自宅でコーヒーを飲むときは、どのような手順で飲んでいますか？ 多忙な人はワンドリップタイプやインスタント、こだわりが強い人は豆から挽く…などなど、人によって様々です。豆から淹れるとなると、道具などは必要になりますが、最高の1杯を自宅で味わうためならぜひチャレンジしてみたい。そう思ったESSEonline編集部のOが、直接プロに教わりに行ってきました。
●プロ推奨！豆から淹れるおいしいコーヒーのつくり方
準備するものは、（左上から時計回りに）沸騰させたお湯（180ml）、コーヒーミル、コーヒー豆（1人分10g）、ドリッパーとフィルター、お好みのマグカップです。
まずはコーヒーミルに、1人分の分量のコーヒー豆を投入します。
回しながら挽いていきます。最初は少し手ごたえを感じますが、徐々に豆が細かくなり、スムーズになっていきます。
「挽いた豆の粗さは、グラニュー糖くらいがベストです」（スターバックス・安藤さん）
お次は、ドリップの準備をします。コーヒーサーバーの上にドリッパー、フィルターをセットします。
お湯を少し注ぎ（分量180mlのうち30mlほど）、フィルターを湿らせます。
先ほど挽いたコーヒー豆をフィルターに入れ、平らにしてならします。
コーヒーのうまみを最大限に引き出すために、コーヒー豆全体が湿る程度にお湯を注ぎ、20～30秒ほど蒸らします。
少しずつポットにコーヒーが落とされていくのを眺めるのもテンションが上がりますね。その後も、中央からゆっくり円を描くように数回にわたって、残りのお湯を注ぎきります。
ここで重要なのが、最後までポットに落としきらないところで、ドリッパーを取り出すこと。最後まで落としてしまうと、えぐみが残ってしまうそう。
熱々のうちにマグカップに注ぎ、甘いスイーツと共にいただきます。
教わりながら淹れたコーヒーをひと口飲んでみると、まず感じたのが「濃厚…！」。でも、嫌な濃さではなく、本当においしさだけが味わえる感覚です。挽きたてということで、すごく香りもいいです。スイーツと共にいただくと、お互いが引き立てあっていて、最高の相性になりました。
