一年中スーパーに並んでいるけど、秋になると特においしくなる「キノコ」。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、マイタケを使ったレシピを教えてもらいました。
おつまみにも！コリコリ食感がたまらないマイタケレシピ
今回は、うまみと食感が楽しめる「マイタケ」を使った肉巻き。味つけはめんつゆで簡単！ すりおろしショウガを加えて、さわやかな風味をプラスします。コリコリとした食感のマイタケと豚肉のうまみで箸が止まらなくなる一品です。
●マイタケの豚肉巻き
【材料（3～4人分）】
- 舞茸 200g
- 豚肉（ロース薄切り） 8枚（150g）
- 薄力粉 適量
- 塩・コショウ 各少々
- 油 大さじ1
- A［めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2 酒大さじ2 すりおろしショウガ小さじ1／2］
【つくり方】
（1）マイタケをほぐす。
（2）豚ロース肉をまな板に広げ、塩・コショウをふる。
（3）豚ロースにマイタケを適量ずつ巻き、薄力粉をまぶす。
（4）フライパンに油を中火で熱し、（3）を焼く。両面に火が入ったら、Aを入れて味をからめる。
皿に盛って完成です。
ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
