主菜と副菜の2 品でしっかり満足できる糖質オフ献立をご紹介。牧田善二先生監修「サーモンと豆腐のユッケ風レタス丼」と「卵白かきたまスープ」のレシピを料理家のほりえさちこさんに教えてもらいました。
サーモン丼がメイン。満足感たっぷりな糖質オフ献立
2品あわせて糖質量8.9g。思いきってご飯をカット！ 香りよく食べ応えのあるメニューで「物足りない」と感じさせません。
●【主菜】サーモンと豆腐のユッケ風レタス丼
サーモンと豆腐のユッケ風レタス丼／卵白かきたまスープ
ご飯をレタスで代用し、糖質をカット。
【材料（4人分）】
- サーモン（刺身用・さく） 300g
- 豆腐（木綿） 1丁（350g）
- レタス 1個
- A［ニンニク（すりおろす）小さじ1 しょうゆ大さじ3～4 ゴマ油大さじ2 コチュジャン大さじ1 ラー油2～3滴］
- いりゴマ（白） 適量
- 刻みのり（あれば） 適量
- 卵黄 4個
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルで包んでバットにのせ、重石（約700g）をのせて1時間ほどおき、水きりをする（途中、30分ほどたったら、一度水気をきる）。
（2） （1）を1.5～2cm角に切り、サーモンは1.5～2cm角に切る。ボウルにAを入れて混ぜ、豆腐、サーモンを加えてあえる。
（3） レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。（2）をのせ、いりゴマ、のりを散らして卵黄をのせる。
［1人分403kcal／糖質4.7g］
●【汁物】卵白かきたまスープ
主菜で卵黄、汁物で卵白を賢く使いきり。
【材料（4人分）】
- ベーコン 2枚
- 卵白 4個
- キャベツ 1／4個
- A［顆粒鶏ガラスープの素大さじ1と1／2 水4カップ］
- 塩、粗びきコショウ（黒） 各適量
【つくり方】
（1） キャベツはざく切りにし、ベーコンは7～8mm幅に切る。卵白は溶きほぐす。
（2） 鍋にA、（1）のキャベツ、ベーコンを入れて中火で熱し、キャベツがしんなりとしてくるまで煮る。卵白を回し入れて火をとおし、塩、コショウ適量で味をととのえる。器に盛り、コショウ少しをふる。
［1人分72kcal／糖質4.2g］
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
この糖質量は肥満の人を対象としています。体型合わせて1日220g以内に調整してください
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は、糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください
