今が旬の「トウモロコシ」。今回はトウモロコシと春巻きの皮を使って約88円でつくれる節約おかずを、人気料理店「慈華 itsuka」の田村亮介シェフが紹介してくれました。
パリパリ食感の「トウモロコシのスパイシー焼き餅」
中華の定番スナックを春巻きの皮でパリパリにアレンジ！ スパイシーな味わいにトウモロコシの甘みが引き立ちます。
●トウモロコシのスパイシー焼き餅
【材料（4人分）】
- トウモロコシ 1／2本
- タマネギ 小1／2個（70g）
- 豚ひき肉 50g
- サラダ油 適量
- 豆板醤 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1／2
- はんぺん 1枚（110g）
- 春巻きの皮 4枚
- A［小麦粉、水各適量（1：1の割合で合わせる）］
【つくり方】
（1） トウモロコシは蒸すかゆでて火をとおし、包丁で実を削ぐ。タマネギはみじん切りにする。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱してひき肉を炒め、色が変わってきたら（1）のタマネギを加えてさらに炒める。
（3） タマネギがしんなりし、肉に火がとおったら、豆板醤を加えてよく炒める。香りが立ったら、（1）のトウモロコシを加えて炒め合わせ、しょうゆを加えて混ぜる。火を止めて粗熱をとる。
＜ポイント＞
豆板醤の香りと辛味をしっかり立たせたら、トウモロコシを投入！
（4） ボウルにはんぺんを入れて手でつぶし、（3）を何回かに分けて加えて、その都度混ぜて全体をまとめる。
（5） 春巻きの皮4等分に四角く切る。皮8枚の中央に（4）を等分にのせ、フチに混ぜ合わせたAをつけ、もう一枚を重ねてはり合わせ、真ん中を平らに整える。全部で8個できる。
＜ポイント＞
小さく切った春巻きの皮2枚でたっぷりの具をサンド。平らに形を整える。
（6） フライパンにサラダ油大さじ3を熱して（5）を並べ、中火で揚げ焼きにする。途中1度返して両面で4～5分かけてカラリとしたら取り出す。
（7） 好みで半分に切って器に盛る。
［1人分224kcal］
