暑さで食欲がなくても、ツルっとさっぱり食べられる冷製パスタのレシピを紹介。「おうちでつくれるプロの味」をコンセプトにしたユーチューバー、森シェフが教えてくれました。
さわやかな香りとネバネバ感がたまらない和風冷製パスタ
山形県の郷土料理である“だし”。
「角切り野菜の“だし”の特長は、さわやかな香りとネバネバ感。ツルっとのどごしよく食べられます」
●山形だしの冷製パスタ
【材料（4人分）】
- オクラ 10本
- キュウリ 1本
- ナス 1／2本
- ミョウガ 1本
- 青ジソ 10枚
- スパゲティ（1.6mm） 320g
- A［水大さじ4 白だし大さじ2 塩昆布大さじ1 しょうゆ大さじ1 酢、砂糖各小さじ1］
- オリーブオイル
【つくり方】
（1） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。氷水にとって締め、ザルに上げてからペーパータオルで水気を押さえる。
（2） オクラは塩適量（分量外）をまぶし、板ずりしてから2分ゆで、冷水にとる。水気をきって小口切りにする。キュウリ、ナス、ミョウガは5mm角に切る。青ジソは千切りにする。すべてをボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
（3） （2）のボウルに（1）を加えてあえる。器に盛り、オリーブオイルを回しかける。
[1人分346kcal]
