炒めものは、どうしてもワンパターンになりがち。夏バテ知らずのアレンジ料理に、みずみずしい夏野菜のズッキーニはいかがですか？ 人気和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、簡単につくれる「炒めもの」レシピを伝授してくれました。
みずみずしいズッキーニとエビの青ジソ炒め
夏野菜とエビの相性も抜群の炒めものです。
●ズッキーニとエビの青ジソ炒め
【材料（4人分）】
- ズッキーニ 2本
- エビ(殻つき) 12尾
- 青ジソ 10枚
- 塩、片栗粉 各少し
- オリーブオイル 大さじ2
- A［酒大さじ3 薄口しょうゆ大さじ2 みりん大さじ1］
- バター 5g
- 粗びきコショウ(黒) 少し
【つくり方】
（1） ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。青ジソは粗みじん切りにする。
（2） エビは殻と背ワタを除き、塩と片栗粉をもみ込んで汚れを落とし、さっと洗って水気をふく。
（3） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のズッキーニを炒める。しんなりしたら（2）のエビを加え、炒め合わせる。
（4） エビに火がとおったらAと（1）の青ジソを加え、炒め合わせる。仕上げにバターを加えてからめる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分160kcal］
＜ポイント＞
ズッキーニとエビが淡泊な味なので、バターを加えてコクと風味をアップ。青ジソのすがすがしい香りともよく合い、暑いときでも箸がすすみます！
