どんな料理にも合う万能食材ナスと、さっぱり栄養豊富なトマトは夏の定番素材。それでも、レシピのマンネリ化に困ることがありますよね。そんなときは、夏野菜をたっぷり使った絶品ミートスパゲティにしてみませんか？ お肉のジューシーさもおいしい「すぐできるスパゲティ」のレシピを、「おうちでつくれるプロの味」をコンセプトにしたユーチューバー・森シェフが教えてくれました。
すぐできる夏野菜のミートスパゲティ
「イタリアンは夏野菜の宝庫。家庭でも簡単につくれます」
夏らしいトマトを使った料理のイメージが強いイタリアン。
「パスタやピザにトマトを使うのはもちろん、ズッキーニやナス、パプリカと煮込んでつくるカポナータも定番です。温かい地域が多いので、夏野菜はイタリアの食卓には欠かせません」
●すぐできミートスパゲティ
「ハンバーグ状にして焼けばジューシーで肉感たっぷり。野菜とパスタに肉のうま味がしみます」
【材料（4人分）】
- ナス 1本
- ミニトマト 8個
- スパゲティ（1.6mm） 360g
- タマネギ 1／2個
- A［豚ひき肉300g オリーブオイル大さじ1 塩3g 粗びきコショウ（黒）少し ローズマリー（みじん切り・あれば）1本］
- オリーブオイル 小さじ2
- ニンニク（みじん切り） 2かけ
- 白ワイン 60ml
- イタリアン・パセリ（みじん切り・あれば）、粉チーズ 各適量
【つくり方】
（1） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外・湯の量の約1％）を加える。スパゲティを袋の表示より1分短くゆでる。
（2） ナスはひと口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。タマネギは5mm幅のくし形切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
（3） ボウルにAを入れ、粘りが出るまで練ってからひとつにまとめる。
（4） フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（3）を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。ニンニクを加えて炒め、香りが立ったらひき肉を大きめにほぐす。
（5） （2）をタマネギ、ナス、マッシュルーム、ミニトマトの順に加えてさらに炒め、白ワインを加えて汁気がほとんどなくなるまで煮つめる。
（6） （1）のゆで汁約160mlを加えて沸かす。スパゲティの湯を軽くきって加え、強めの中火で手早く混ぜながら炒める。器に盛り、イタリアンパセリ、粉チーズをふる。
［1人分598kcal］
