つくるのが面倒そうなチャーシューですが、「下味冷凍」で漬け込めば、あとは煮るだけで完成。やる気の出ない日も手軽にごちそうができます。ここでは、食欲旺盛な子どもも喜ぶチャーシューと、濃厚アレンジレシピを紹介。教えてくれたのは、料理家の新谷友里江さんです。
濃厚チャーシューの下味冷凍レシピ
はちみつと香味野菜入りの下味に漬け込んで冷凍。あとはコトコト煮るだけで、しっとりとした味しみチャーシューがつくれます。
●味しみチャーシュー
【材料（つくりやすい分量・1袋分）】
- 豚肩ロースかたまり肉 600g
- A［長ネギの青い部分1本分 ショウガ（薄切り）1かけ 酒1／4カップ しょうゆ1／2カップ はちみつ大さじ4］
【つくり方】
（1） 豚肉はフォークを刺して全体に穴をあけ、半分に切る。
（2） 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてよくもむ。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。
【POINT】
豚肉はフォークを刺してまんべんなく穴をあけておくと、中までしょうゆ味がしっかりしみます。
