お肉を「下味冷凍」で仕込んでおくと、やる気の出ない日にもごちそうが完成します。ここでは、豚かたまり肉が主役の下味冷凍と、アレンジした洋風煮込みレシピをご紹介。教えてくれたのは、料理家の新谷友里江さんです。

ワインベースのおいしい肉を冷凍！
香り豊かなおいしい肉を冷凍！
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豚のかたまり肉を使った下味冷凍レシピ

洋風の煮込み料理に向いた下味冷凍をご紹介します。

●ポットロースト

白ワインベースの漬け汁ごと蒸し煮にすると、風味豊かで奥行きのあるおいしさに仕上がります。

【材料（つくりやすい分量・1袋分）】

  • 豚肩ロースかたまり肉　600g
  • A［塩小さじ2　コショウ少し］
  • B［ローズマリー2本　ニンニク（薄切り）1かけ　白ワイン1／4カップ］

【つくり方】

（1）　豚肉はAをすり込み、冷凍用保存袋に入れる。Bを加えてよくもみ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。

【POINT】

肉すりこみ

塩・コショウはすり込み、ワインにはハーブやニンニクも一緒に加えると香りがしっかりつきます。