最近は、スーパーの特売を狙って食費を節約している家庭も多いですよね。ただまとめ買いをすると使い切るのが大変という声も。そんなときは食材に下味をつけて冷凍保存する「下味冷凍」が強い味方に。ここでは、料理研究家の新谷友里江さんに「豚こま肉の下味冷凍」レシピを教えてもらいました。
豚こま肉の下味冷凍。「豚こまの明太子漬け」のつくり方と活用レシピ
明太子をほぐして調味料代わりに活用。うま味と適度な辛味が加わることで味にメリハリが。目先を変えたいときにもおすすめです。
●豚こまの明太子漬け
材料（つくりやすい分量・1袋分）
- 豚こま切れ肉 400g
- 辛子明太子（薄皮を除く） 1腹
- A［酒大さじ2、塩小さじ1／4］
【つくり方】
（1） 豚肉は大きければひと口大に切る。
（2） 冷凍用保存袋に明太子とAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてよくもむ。平らにし て空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍する。
［1人分500kcal］
●豚肉とアボカドのチーズ焼き
混ぜて焼くだけ、見た目も味も豪華！
材料（4人分）
- 豚こまの明太子漬け 1袋
- アボカド 2個
- ミニトマト 10個
- ピザ用チーズ 80g
【つくり方】
（1） 「豚こまの明太子漬け」は冷蔵室で自然解凍する。アボカドは種と皮を除いてひと口大に切る。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
（2） 耐熱皿に（1）の豚肉、アボカドをざっくり混ぜて入れ、オーブントースター（1000W）で1～2分ほど焼く。肉に火がとおったらミニトマト、ピザ用チーズをのせ、軽く焼き色がつくまでさらに2～3分焼く。途中、焦げそうならアルミ箔をかぶせる。
［1人分500kcal］
