糖尿病専門医の牧田善二先生監修・料理家の市瀬悦子さんの糖質オフ献立をご紹介。今回は思わずリピートしたくなる「カジキのチーズフライ」と「ハムエッグコールスロー」のレシピです。
1人分の糖質量6.7g。まるでレストラン!リッチなフライの献立
ダイエット中でなくても食べたくなる、彩りがきれいな糖質オフ献立です。
●主菜:カジキのチーズフライ
コクがある粉チーズを衣にプラスし、リッチな味に。
材料(4人分)
- カジキ(切り身) 4切れ(400g)
- パプリカ(赤) 1個(120g)
- A[おからパウダー1/3カップ 粉チーズ大さじ2]
- 塩 小さじ3/4
- コショウ 少し
- 溶き卵 1個分
- 揚げ油 適量
- レモン(あれば・薄い半月切り) 1/2個
【つくり方】
(1) カジキは4等分に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめのひと口大に切る。Aは混ぜる。
(2) (1)のカジキに塩、コショウをふり、溶き卵にくぐらせてAをまぶす。
(3) フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注ぎ、170℃に熱する。(1)のパプリカを入れてさっと揚げ焼きにし、油をきる。同じ油に(2)を入れ、ときどき上下を返しながら5分ほど揚げ焼きにし、油をきる。器にレモンと一緒に盛る。
[1人分317kcal/糖質3.7g]
●副菜:ハムエッグコールスロー
みんなが大好きな王道の組み合わせ!
材料(4人分)
- キャベツ 1/4個(250g)
- ゆで卵(沸騰した湯で8分ゆでる) 3個
- ハム 3枚
- 塩 小さじ1/4
- A[マヨネーズ大さじ3 酢小さじ1 塩ひとつまみ コショウ少し]
【つくり方】
(1) キャベツは千切りにして塩をふり、さっと混ぜて10分ほどおき、水気をぎゅっと絞る。ゆで卵は4等分のくし形に切る。ハムは半分に切り、細切りにする。
(2) ボウルにAを入れて混ぜ、(1)のキャベツ、ハムを加えてあえる。全体になじんだら、ゆで卵を加えてさっと混ぜる。
[1人分169kcal/糖質3.0g]
この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。